Todo se escribe
Precios, procedimientos, dueños de carga y decisiones de la reunión semanal quedan en un texto o en una planilla. Lo que vive solo en una conversación se pierde la semana siguiente. Escribir es la condición para que otra persona opere el puesto y para que el dueño revise un desvío sin reconstruir de memoria lo acordado. El manual es ese archivo, versionado, con fecha de vigencia.